主料 | ||
羊蝎子适量 | ||
辅料 | ||
香菜几根 | 八角三个 | 丁香数粒 |
小茴香适量 | 草果一个 | 香叶四片 |
花椒适量 | 胡椒适量 | 大蒜五瓣 |
食盐适量 | 老抽1勺 | 鸡精适量 |
生抽3勺 |
1/10. 将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...
2/10. 将羊蝎子入清水中泡个半小时,目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...
3/10. 准备配料:大蒜五瓣,八角两个,草果一个,小茴香适量,桂皮两小块,胡椒适量,花椒适量,香叶四片,丁香数粒...
4/10. 准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...
5/10. 锅中倒入适量的食用油加热...
6/10. 油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...
7/10. 将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...
8/10. 加入适量的食盐,生抽和老抽继续翻炒...
9/10. 往锅中加水可以盖过羊蝎子,大火烧开小火慢炖一个小时...
10/10. 我炖了一个小时后还有多余的水,因为不是红烧菜我就没的收汁,出锅前放入适量的鸡精提味,撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..