主料 | ||
蛋白124克 | 细砂糖(配蛋白)56克 | 蛋黄100克 |
细砂糖(配蛋黄)26克 | 低筋面粉58克 | 淡奶油150 根据个人口味克 |
细砂糖(配奶油)15克 | 牛奶29克 | 黄油12克 |
草莓君若干 |
1/14. 准备齐这10种材料,就可以做奶油卷咯!
2/14. 蛋黄加入细砂糖快速搅拌
3/14. 搅拌到颜色变浅,砂糖溶解。
4/14. 蛋白打直有粗泡,分两次加入砂糖,搅打到打蛋器提起来有小弯钩。
5/14. 挖1/3的蛋白到蛋黄中,搅拌均匀
6/14. 筛入低筋面粉,再次搅拌均匀
7/14. 把搅拌好的面糊全部倒入蛋清碗中,搅拌均匀
8/14. 黄油事先溶解成液体,把牛奶和黄油顺着刮刀淋入面糊。搅拌均匀
9/14. 在烤盘下面垫上一张油纸,将面糊倒入烤盘。拿刮板抹平。迅速在平面的桌子上砸两下,减少气泡。
10/14. 烤箱预热,180°烤15分钟左右。烤到十分钟左右可关注烤箱,表面金黄就差不多了。拿出来可拿牙签插入蛋糕试一下。
11/14. 冷却蛋糕的同时开始打发奶油,正常是奶油和砂糖是100比10。
12/14. 桌上放一直,将蛋糕反面,颜色深的在底下。然后用刮刀将奶油抹在晾凉的蛋糕上。放上切好的小颗粒草莓卷成卷就可以啦!
13/14. 成功的蛋糕卷,蛋糕是很嫩很嫩的,夹着鲜滑的奶油和可口的草莓,味道十分好。
14/14. 如果送人可以用裱花袋在蛋糕上挤上奶油,放几个草莓装饰更加完美(可是我挤奶油的时候收抖没有挤好(???????????))。做好的蛋糕放冰箱冷藏,1-2小时味道更加棒
?方法by:八卦兔?