奶黄包

1/10. 将主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大。

2/10. 把所有的配料（馅料）部分混合，搅拌均匀，过筛二次。

3/10. 蒸锅放火上，水烧开后，把馅料放上隔水蒸30分钟。大约每蒸10分钟搅拌一次。

4/10. 蒸好的奶黄馅翻拌晾凉后，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

5/10. 发酵好的面团分成大小合适的剂子，揉圆。我的这个45克。

6/10. 擀成圆片，包上30克的奶黄馅。

7/10. 用虎口处把收口收细收长。

8/10. 揪掉多余的面头。

9/10. 毛茬朝下，奶黄包生坯就做好了，差不多70克一个，40克的皮，30克的馅。