酸菜炒肉末

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在湘菜馆里偶尔吃过一次，感觉味道挺好，很下饭，就是肉太少了，得戴眼镜去翻。还是自己动手好，多点肉，多点香料，比菜馆里的还好吃，而且用时少，非常适合快节奏的生活步骤。

酸菜炒肉末的做法，共7个步骤

1/7. 酸菜洗净剁碎.

2/7. 肉末加食盐、生抽、生粉上下拌匀（别像拌肉馅一样顺时针搅，形容成团）

3/7. 青红椒、姜蒜、香菇蒂切碎。

4/7. 锅烧干倒入食油，微冒烟时下肉末翻炒至变色铲起备用。

5/7. 锅内留底油，下姜蒜香菇蒂煸香。

6/7. 倒入酸菜翻炒。

7/7. 倒放肉末及青红椒翻炒，至青红椒断生时加生抽、蚝油调味即可。

肉末腌制时需要加好食盐，加少许食油腌制能让肉更嫩滑。

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