蛋白糖霜饼干

1/10. 称取材料

2/10. 黄油软化后用打蛋器低速（1档）打至顺滑。

3/10. 分三次加入糖粉搅打均匀

4/10. 加入一个全蛋液，打发（打至黄油体积变大颜色发白）

5/10. 筛入低粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉成为一个湿润的面团。

6/10. 将面团用保鲜膜包好冷藏一小时以上（这个步骤是为了让饼干更好成型）

7/10. 冷藏的过程就可以做蛋白糖霜了。1、先把蛋白和蛋黄分离，取一个蛋清加入柠檬汁打至粗泡状态后分次加入糖粉；2、糖霜打至提起打蛋器形成小尖角不容易消失的状态；3、根据需要加入色素即可（我用了抹茶粉、可可粉、果蔬粉来替代色素发现除了可可粉以外其他粉类颜色不是很好还是得搭配使用色素调色）

8/10. 将冷藏后的面团擀成厚约4毫米的面皮用饼干模具压成喜欢的形状即可。

9/10. 入预热好180度的烤箱，上下火180度烤12-18分钟。这个方子我的52L烤箱烤了两盘用了不到15分钟，中间要把上下两个烤盘换次位置。