主料 | ||
低粉500克 | 黄油250克 | 糖粉140克 |
蛋白(糖霜)100克 | 糖粉(糖霜)500克 | |
辅料 | ||
可可粉80克 | 全蛋液100克 | 盐2小匙 |
香草粉4克 | 柠檬汁(糖霜)适量 | 装饰小糖果适量 |
色素(糖霜)适量 |
1/10. 首先是根据自己想要的模型剪下来,要是能买到自己喜欢的模型那这步可以省略。
2/10. 把黄油切成小块提前软化打发至松软,加入糖粉继续搅拌混合,接着分三次倒入蛋液,打发至蓬松发白状;
3/10. 加入过筛后的盐及低粉,用刮面刀翻拌混合面团,取部份面团加入可可粉,把面团用保鲜膜包起来揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏半小时;
4/10. 半小时拿出面团,用擀面棍隔着保膜擀薄面团,达到面团厚薄均匀的效果,接着再把擀好的面片放入冰箱继续冷藏半小时,半小时后再取出面片,用饼干模型在面片上刻出大概的模型,烤箱预热170度,烘烤15分钟或烤至饼干变色就取出来。
5/10. 将柠檬汁倒入蛋白中,先发打蛋白,接着倒入糖粉继续搅打,直至打好的蛋白呈现柔顺的丝绸片状滑落即可。奖蛋白霜分成几份,加入适量不同的色素,搅拌混合均匀后放入裱花袋。
6/10. 先在饼干上面涂上糖霜刮平或者先画出外围轮廓
7/10. 上底色的糖霜需干了之后再在上面画其他的部份。
8/10. 把房子的四周先用糖霜粘住,待定型后再把屋顶的二块粘上去。
9/10. 然后用糖霜在屋子上面画出自己想要的图形,在糖霜干之前洒上一些装饰用的小糖果。
10/10. 最后按自己想要的造型来摆放好糖霜饼干,底下面站不稳的要用糠霜把他粘住,最后洒成糖粉就完成了。
1. 蛋白可以提前放在冰箱冷藏后再打发,这样可以增加蛋白的韧性;
2. 用蛋白之前,要将其过筛最少1-2次;
3. 糖霜根据自己需要的状态可以添加柠檬汁或水及糖粉。