主料 | ||
豆腐干200克 | 鸡蛋2个 | 黄瓜1个 |
胡萝卜半个 | 香菜少许 | 甜面酱适量 |
米醋适量 | 鸡蛋面适量 | 冰水适量 |
芝麻油适量 | 玉米淀粉适量 |
1/2. 1鸡蛋打散放入少量玉米淀粉和水搅拌均匀,在平底锅里抹上少许食用油,倒入鸡蛋和玉米淀粉的混合液,转动锅底,变成一个圆的蛋皮饼。煎到发黄,取出,放凉后,切条。2凉鸡蛋饼时可以洗好黄瓜,胡萝卜,香菜,分别切条。3豆腐干切块,锅里放上两大汤勺甜面酱,开小火,加一小碗水,放入豆腐干,也可根据喜好放入猪肉丁,毛豆,小虾米等。直到把里面的配料煮熟。期间不能烧干,要不是加水,搅拌。4烧开水,放入鸡蛋面,煮开一次捞起来,放到冰水中,浸泡。5最后过滤点水,加入几滴芝麻油拌开。
2/2. 根据喜好,加入甜面酱,和适量的米醋。好吃的外婆炸酱面就做好啦。