主料 | ||
黄豆1.5量杯 | 葡萄糖酸内脂2.5克 | 大蒜4瓣 |
八角2颗 | 桂皮1小段 | 香叶2片 |
茴香少量 | 生抽适量 | 醋适量 |
香油适量 | 辣椒油适量 | 香菜适量 |
榨菜适量 |
1/8. 做豆腐脑的前一天把黄豆加水泡一夜。用豆浆机带的量杯量1.5杯黄豆,水量要没过黄豆五厘米以上才行,因为黄豆泡涨后会吸水。
2/8. 将泡好的黄豆倒至豆浆机中,豆浆机的水加至1000毫升即可。将豆浆机功能键调至营养豆花键,如果豆浆机没有这个功能,豆浆键也可以。
3/8. 将豆浆从这个细纱布上倒至小盆或小锅里,最后纱布上留下的豆渣弃之不用(很多人把豆渣扔掉了,但我把这些豆渣留下烙豆渣饼也是非常好吃又营养的)
4/8. 将过滤好的豆浆倒入小锅小盆下面搁入大锅开水中小火加热,加热后倒入和匀的葡萄糖酸内脂搅匀。12--20分钟关火,再焖五分钟即可。
5/8. 那边等待豆腐脑凝固的同时,准备小锅,放入小半碗水和生抽的混合液,加入桂皮八角香叶茴香煮沸后转小火加热五分钟,关火,这时调料水的香气四溢。
6/8. 豆腐脑凝固好了。
7/8. 用平些的勺子(电饭锅里带的米饭勺就可以),把豆腐脑舀出到碗里。
8/8. 豆腐脑上浇上调料水,少量醋、蒜泥、香菜、香油、榨菜丁、辣椒油。一碗美味营养的豆腐脑就可以好好享用了。