土家酱香饼

1/20. 面粉放盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）；

2/20. 用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟；

3/20. 饧面的时候就可以做饼上刷的香酱了，把蒜切末备用；

4/20. 炒锅放油，马上就放花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油

5/20. 炒锅放油，马上就放花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油；

6/20. 放蒜末炒香；放甜面酱，小火慢慢炒出香味

7/20. 放小半碗水，烧开；放一小勺白糖（喜欢吃甜的可以加量）、孜然粉小火加热；煮到像稀粥状态就可以了，不要太干了，不好往饼上刷；

8/20. 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（ 我是把五香粉直接和面里了）；

9/20. 再倒上油；将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油（或直接用刷子刷）；

10/20. 用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的；

11/20. 然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合；

12/20. 将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些；

13/20. 将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；

14/20. 将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶；

15/20. 中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；

16/20. 刷上刚刚做好的香辣酱；

17/20. 撒上葱花关火，ok！（还可以撒芝麻）（酱挺咸的，先不要刷太多，然后再调整）

18/20. 将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起；（也可以切成小块，用牙签扎着吃喔）

19/20. 来个特写！