主料 | ||
低筋面粉80克 | 玉米油(色拉油)50克 | 细砂糖70克 |
鸡蛋4个 | 牛奶60~80随意克 | 白醋几滴 |
1/12. 将蛋黄和蛋白分离,分别装入没有水的容器内!
2/12. 蛋黄中加入四分之一的糖手动搅拌均匀!
3/12. 加入玉米油搅拌均匀!
4/12. 加入牛奶搅拌均匀!
5/12. 将面粉过筛(也可忽略)缓慢倒入,搅拌均匀!切不可搅拌过度,均匀即可!
6/12. 蛋白内加入几滴白醋,用电动打蛋器搅打至呈鱼眼状时加入三分之一的糖,继续搅打!
7/12. 蛋白成白色细腻状时,加入二分之一的糖,继续搅打!
8/12. 蛋白打至湿性发泡(打蛋器提起来有尖角迅速弯掉)时,加入剩余的糖,继续搅打!
9/12. 蛋白打至干性发泡(打蛋器提起来尖角不弯直立)时,即为成功!
10/12. 蛋白分两次加入蛋黄糊中(搅拌手法要上下翻拌,千万不要画圈搅拌,以免消泡了)
11/12. 电饭锅中刷一层油,将蛋糊倒入,摔打震动几下,插上电源,按下煮饭按钮,等待自动跳闸,我家的电饭锅需要跳闸一次过两分钟在按下一次才能熟,这个自己掌握就可以!
12/12. 熟了的程度就是用手轻轻按压一下,会回缩就可以了!取出来倒扣晾凉就可以脱模啦~
由于电饭锅各有不同,关键就在于自己掌握啦,一般20分钟左右也就熟了,时间太长水蒸气掉入蛋糕中就会回缩,一般好了之后闷两分钟拿出来倒扣晾凉即可轻易脱模啦~祝你成功~