主料 | ||
排骨500克 | 豆豉20克 | 蒜头60克 |
姜10克 | 料酒1汤匙 | 蚝油1汤匙 |
生抽1/2汤匙 | 生粉适量 | 白糖1/2汤匙 |
盐适量 | 鸡精适量 |
1/11. 先准备好食材,排骨的买时候叫店家帮忙斩块即可
2/11. 排骨反复用清水浸泡揉搓,将血水冲洗干净至肉色发白
3/11. 捞出,控干水分
4/11. 蒜头去皮切大的碎粒,豆豉切稍微碎点,姜切片
5/11. 将排骨和姜片放入大点的容器里,加入料酒,蚝油,生抽,白糖,盐和生粉,用手抓匀至排骨将酱汁完全吸收
6/11. 炒锅下入一勺油,将豆豉和一大半蒜米下入,煸炒至蒜米微黄
7/11. 将炒锅里的豆豉盛出和剩下的生蒜米一起加入排骨中,撒入少许鸡精,拌匀后腌制不少于3小时,也可放入冰箱隔夜冷藏
8/11. 电饭煲内胆加入适量清水,放上蒸格,将腌制好的排骨摆放在盘子里,放入电饭煲蒸格
9/11. 电饭煲盖子合上,接通电源
10/11. 选择蒸煮功能,摁开始键进行蒸制排骨
11/11. 成品~
(1)酱料和盐的用量要依自家豆豉咸淡度来适量增减。(2)最好选用肥瘦相间,中间骨头是圆的那种排骨,蒸好后骨头里面都是蒜蓉豆豉的酱汁,有肉吃,还有骨头嚼,主要是这酱汁还味道无比鲜美~