主料 | ||
中个头红薯1个 | 面粉300克 | 盐少量 |
白糖20克 | 酵母4克 | 以上为主面团适量 |
黄油30克 | 鲜奶油70克 | 细砂糖45克 |
澄面65克 | 椰子粉2小包 | 鸡蛋2只 |
以上为奶黄馅料!适量 |
1/13. 先按平时揉面团的步骤揉好并发酵成两倍大!
2/13. 将奶黄馅的料全部混合搅拌均匀,入开水锅蒸好,途中需搅拌两三次,蒸好放凉,如图!
3/13. 将凉后的奶黄馅捏成大小适中的团,晶莹剔透,非常可爱!
4/13. 红薯切薄片上锅蒸熟,摊凉,搅拌成碎!
5/13. 将之前发酵好的面团掰成小块,加入红薯和份量外的面粉,揉匀!粘手的话可以继续加少量干粉!
6/13. 揉成三光面团,放温暖处发酵!盖湿布或者保鲜膜!这是二发了!
7/13. 二发好了!惊人有木有!
8/13. 排气,直到没有小孔!
9/13. 分成若干等分!
10/13. 擀开,放入一团馅!
11/13. 像平时包包子那样包好,收口朝下!
12/13. 冷水入锅,蒸20分钟!关火,焖3分钟!出锅!
13/13. 成品!
用量不必严格按照配方,要预留鲜奶油和粉类食材,根据实际情况和经验加减!