主料 | ||
酸奶100克 | 低筋面粉24克 | 玉米淀粉12克 |
细砂糖40克 | ||
辅料 | ||
6寸模具1个 | 油纸适量 |
1/19. 首先将材料备好,将低粉和玉米淀粉过筛备用
2/19. 鸡蛋打开,将蛋黄和蛋清分开放在无油无水的干净盆子里
3/19. 将酸奶倒入干净的盆子里
4/19. 将一个蛋黄倒入酸奶中,用打蛋器搅拌均匀
5/19. 搅拌均匀后再加入另一个蛋黄,记得一定要充分搅匀后再放另一个蛋黄
6/19. 之后再倒入过筛好的低粉和玉米淀粉
7/19. 用之字型的手法搅匀粉类,就是左右左右的来搅拌,充分搅匀后就完成了蛋黄糊咯
8/19. 蛋清先打15秒左右,出现大得鱼眼泡,就可以倒入三分之一的细砂糖,继续打
9/19. 再打30秒左右,蛋清的泡沫变得细腻时,再倒入三分之一的细砂糖,继续打
10/19. 蛋清变得更细腻时,倒入最后的细砂糖,继续打
11/19. 至到打至硬性发泡,就是拉起打蛋器时底部有比较硬的小三角
12/19. 取三分之一的蛋清加入之前的蛋黄糊中,切拌均匀,切忌画圈来搅拌会使蛋白消泡
13/19. 完全切拌均匀之后,再加入剩下的三分之二的蛋白,还是切拌,而且动作要快,因为时间过长的话,蛋白会消泡
14/19. 准备好一个6寸的模具,裁剪出一个圆形油纸片,放入模具底部,这样脱模方便许多,同时预热好160度的烤箱
15/19. 将拌匀的酸奶蛋糕糊倒入模具中,最后提起模具轻甩几下,震走气泡,用刮刀摸平表面就可以入烤箱了
16/19. 烤箱的下层放入一盘水,模具放入160度的烤箱中烤30分钟左右,大家还是适当考虑自家的烤箱的脾气,时不时的观察蛋糕的情况
17/19. 哈哈哈哈,让我自嘲三千遍,因为我将蛋糕放在了烤箱的最上层,就看不见蛋糕的表面咯。所以。。。。拿出来的时候就上色深了点啊。。。。所以大家一定要随时看着自己的蛋糕啊。。。
18/19. 这里就是脱模的小贴士,用一根竹签插到蛋糕边缘处,轻轻地划一圈,然后在找一个比较高的瓶子,将模具放在上面,双手扶着模具的两边轻轻往下按,小心一定哦,这样就完成了脱模,再用小刀轻轻划过底部就行了,因为先前已经铺了油纸在底部,所以很轻松就完成了脱模啦
19/19. 侧面来一发,蛋糕组织是不是超细腻呢?咬一口更妙不可言哦
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