小炒牛肉

1/8. 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

2/8. 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。

3/8. 辣椒去蒂洗净。

4/8. 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

5/8. 锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

6/8. 剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味

7/8. 入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。