主料 | ||
牛油果60克 | 无盐黄油60克 | 鸡蛋1 |
低筋面粉100克 | ||
辅料 | ||
核桃碎30克 | 蔓越莓30克 | 糖粉60克 |
泡打粉1/2茶匙 | 小苏打粉1/4茶匙 |
1/9. 准备所有的材料。
2/9. 将黄油软化。
3/9. 牛油果切小块,加入黄油中倒入糖粉先用刮刀压几下,以免打发过程中糖粉飞溅,然后用电动打蛋器打至蓬松,颜色变浅。
4/9. 鸡蛋事先打散,然后分三次加入牛油果黄油里,每加一次都高速打至完全融合
5/9. 筛入低粉泡打粉及小苏打粉混合翻拌匀均。用小岛老师的手法,刮刀从打蛋盆两点方向刮入,从八点方向出来,一直拌到没干粉了。
6/9. 倒入果仁碎拌匀。
7/9. 将蛋糕液倒入裱花袋里,挤入不粘模具中,因为我这个不粘模具,所以没有铺烘炽纸, 如果是普通的模具,那么烘培纸剪成合适的尺寸再挤入蛋糕液。烤箱预热180度。
8/9. 将模具放入蒸烤箱内,烤30-35分钟便可,如果烤蛋糕片的话要烘烤至20分钟表面变硬时用沾过的水的小刀在面糊上划一刀会比较漂亮。
9/9. 烤好的磅蛋糕放冰箱三天回油后会更好吃。
1蛋液一定要分次加入,不然很容易在打发过程中导致水油分离。不过还有一个小巧门,便是可以在黄油中筛入少量面粉,这样面粉可以吸收蛋液中水份使蛋液更易于混合。
2糖粉在入黄油前,先用搅拌刀拌几下,不然很容易将粉打的飞溅。
3倒入糖粉如蛋液方式一样,一定也要分次加入,不然奶油的水份就会被糖粉吸收变硬,导致难以搅拌。