主料 | ||
糯米粉150克 | 澄粉(或玉米淀粉)40克 | 抹茶粉10克 |
白糖25克 | 玉米油20克 | 牛奶240毫升 |
椰蓉或熟糯米粉30克 | 红豆沙约120克 |
1/9. 150g糯米粉,40g澄粉,10g抹茶粉,25g白糖(糖粉,砂糖,绵糖都可以)放入容器中,混合均匀。
2/9. 加入200ml牛奶,20g玉米油,充分搅拌,至均匀无颗粒。
3/9. 混合好的糯米糊盖上保鲜膜,上锅大火蒸20分钟(或者微波炉高火3分钟)。
4/9. 这时准备糯米糍的馅和熟糯米粉,将红豆沙按自己喜好的多少团成团,我喜欢馅少些,每个红豆馅约是7g。(熟糯米粉的做法:无水无油的锅中放入生糯米粉,小火翻炒,炒至微微发黄即可,大概1分钟。)
5/9. 用筷子扎一下看看是否熟透,没有液体流出即是熟透了。
6/9. 蒸好的糯米晾至不烫手,用勺子取适量糯米团(约35g)。
7/9. 手上沾少量玉米油,将糯米团压扁成面皮,包入红豆馅包严。
8/9. 包严的糯米团,团成球状,滚上椰蓉或熟糯米粉。
9/9. 完成,淡淡的抹茶味配上红豆馅,Q弹美味。
1.若做原味,可将抹茶粉去掉。2.若喜欢馅多,红豆沙可多放些,也可将红豆沙换成花生馅,黑芝麻馅,芒果馅。3.关于分量,我的每份糯米团约35g,这方子我大概做了12个糯米糍。这个不需固定的量,根据自己喜好调整即可。4.放油主要为了降低面团粘性和锁住水分,玉米油可换成葵花籽油或黄油等。