主料 | ||
糯米粉90 | 澄粉45 | 玉米淀粉30克 |
全脂牛奶130毫升 | 黄油15克 | 细砂糖20克 |
豆沙200克 | 手粉100克 | 牛奶草莓10枚 |
1/6. 将黄油,砂糖,温牛奶,玉米淀粉,澄粉,糯米粉按照比例严格的调配好,搅匀,放入蒸锅大火蒸20分钟
2/6. 取豆沙20克,将草莓从下往上用豆沙包裹起来,记得露出头
3/6. 糯米粉100克炒熟,取25克蒸熟的面团,擀制面皮,擀成中间厚,四周薄,面皮和豆沙比例5比4是最好的,面皮的克数不固定根据草莓大小,比例对就可以了,豆沙如果是买现成的一定要干一些,不能太软。不要买高甜度豆沙,皮太薄,太后口感都不好,如果是和鸡蛋一样大的草莓就要把面皮增加到30克,豆沙25克,具体的自己包一个感受一下。每个人口味不同。
4/6. 包法一:把红色草莓头露出
5/6. 包法二:如图,直接把豆沙放在擀制好的面皮上,草莓直接放在豆沙上,把草莓包裹住,这里的皮我用了两种,一种是加了草莓冻干粉的,淡粉色,草莓味道更浓郁,一种不加。看个人喜好
6/6. 方法二的完成后如图,也就是完全包裹住,不露出红色的草莓头,通体白色,两种方法随你喜欢