家常红烧牛肉

1/9. 牛肉洗净 可先切大块泡于水中 将血水尽量泡出。后切成2-3公分小块。放于锅中加水没过煮沸后，加入少许料酒，继续煮3-5分钟。

2/9. 将牛肉块取出，洗净浮沫，沥水。

3/9. 炒锅内加油烧热后爆香姜（切略大块微压碎）蒜（直接用2-3枚蒜瓣），加入郫县豆瓣酱炒香（最好用不粘锅，否则郫县豆瓣酱易粘锅）

4/9. 倒入牛肉块翻炒，加入酱油（最好用美味鲜，可略多些，就不用放盐了 豆瓣酱也是咸的）

5/9. 放入王守义十三香 继续翻炒

6/9. 加入冰糖3-5粒

7/9. 加入沸水后，移入高压锅

8/9. 高压锅炖煮20-30分钟后 大火收汁就好了。收汁过程中可试试咸淡，如果淡了可加盐，如果咸了也好办：汁不用收完，肉块先盛出，汁也不浪费，煮面、煮菜时加入特别香。我用这牛肉汁煮了牛肉面味道棒极了