家常红烧牛肉

1/7. 首先备好食材。牛腩切块，在锅中放入适量冷水，加入牛肉块和少量料酒，水烧开后，焯水两三分钟去除血水。胡萝卜滚刀切块。葱切段，姜蒜切片，小芹菜茎、叶分离，切段。

2/7. 起锅下油，多放点油。油热后，加入适量郫县豆瓣、姜、蒜、葱段、花椒和芹菜段，小火炒香。

3/7. 调料炒香后，倒入牛肉块，加入适量的王守义十三香（代替香料），适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

4/7. 加入适量水淹没牛肉块，用高压锅上气后压20分钟。我家没有高压锅，直接炖的，水开后转小火炖1.5小时（小火炖加入的水要适量增加）

5/7. 小火炖了1.5小时后，加入萝卜块，翻拌均匀，大火烧开后，转小火炖15分钟

6/7. 牛肉和萝卜都熟了后，尝下味道，味道不足加盐和味精调味。我这个味道正好，就没放盐了。最后加入小葱段和芹菜叶