秘制虎皮鹌鹑蛋

1/6. 首先将买来的带壳鹌鹑蛋放去锅内加水煮沸，把蛋煮熟。然后出锅倒入冷水中冷却剥壳洗净沥水待用。

2/6. 热锅加入植物油，放入事先准备好的鹌鹑蛋，文火炸至鹌鹑蛋起虎皮状即可。

3/6. 将炸好的虎皮鹌鹑蛋捞出放在碗里待用。

4/6. 锅里酒少许底油，加入蒜，姜，生抽，豆瓣酱，牛肉酱，白糖，香醋，再加适量水，熬制酱汁。倒入虎皮鹌鹑蛋稍微煮下挂酱，收汁即可！

5/6. 出锅先按自己的创意摆盘，撒上柴鱼片适量，淋上酱汁。再加上香菜做点缀！