主料 | ||
酥皮适量 | 酥油(黄油)25克 | 糖粉25克 |
低筋面粉20克 | 可可粉3克 | 泡芙底适量 |
水60克 | 牛奶60克 | 黄油(色拉油也可以)50克 |
低筋面粉60克 | 鸡蛋(1-2个)50克 |
1/7. 黄油软化(后软化就可以不用化成水状)加入糖粉低粉可可粉混合揉匀
2/7. 揉匀后搓成圆柱状。包好保鲜膜放入冰箱冷冻成形(?_?)看起来好像便便~~忽略我的照相技术吧
3/7. 水牛奶黄油隔水融化成液态煮沸搅匀后离水(哈哈,我是直接用的刚才制作酥皮的盆,看起来脏兮兮。我只是比较聪明可以少刷一个盆
4/7. 离水后立马加入低粉和可可粉搅拌成团,因为有热气所以照的比较模糊
5/7. 用电动打蛋器低速搅打,盆壁不烫手后加入鸡蛋,鸡蛋要一个个加,鸡蛋的量根据面糊的稠度来加,如果加完一个面糊稠度已经适合挤泡芙,那就不必再加第二个鸡蛋。(面糊能定型就可以,比曲奇的面糊要稀一点)然后用打蛋器中速打细腻
6/7. 拿出冰箱冻好的酥皮,切成薄片,面糊装进裱花袋,挤出想要的型,再把切好的薄片盖上,放入提前预热好的烤箱,上火200下火180烤15-20分钟
7/7. 我是直接从中间切开,再挤上奶油就OK了。成品。
不管挤什么形状都OK,看个人喜好啦。