主料 | ||
土鸡腿2只 | ||
辅料 | ||
葱几段 | 姜粉1 | 大蒜几瓣 |
八角1个 | 桂皮少许 | 花椒粉1 |
洋葱15 | 料酒1勺 | 生抽1勺 |
盐5 | 白糖1勺 |
1/10. 土鸡腿洗净,刮去多余的脂肪和鸡皮,剁块儿。也可以保留鸡皮,看个人喜好了。腿骨断开,露出骨髓,炖汤时才好吃
2/10. 鸡块儿焯水,冲净浮沫,沥净水份
3/10. 干香菇泡发,洗净去蒂
4/10. 切块,沥净水份备用
5/10. 热锅热油,爆香葱蒜后,加入洋葱、桂皮和八角炒香
6/10. 加入鸡块、料酒、生抽翻炒
7/10. 加热水,调匀姜粉、花椒粉、糖、盐、醋,大火加热
8/10. 撇去浮沫后,改小火慢炖半小时。
9/10. 我用的土鸡,鸡肉比饲料鸡口感紧实,但是更香,所以多炖一会儿
10/10. 把汤汁炖到最后剩一盅的程度,盛出来就可以吃啦