主料 | ||
皮:用量 | 班戟粉150克 | 细砂糖30克 |
奶粉30克 | 凉开水330克 | 鸡蛋4个 |
辅料 | ||
馅料:用量 | 淡奶油600克 | 细砂糖60克 |
草莓500克 |
1/12. 准备做班戟皮的食材:班戟粉150克、凉开水330克、鸡蛋4个、细砂糖30克、奶粉30克 。
2/12. 将鸡蛋,凉开水,细砂糖同放入深盘中,搅拌均匀至细砂糖完全融化。
3/12. 筛入班戟粉和奶粉,搅打均匀。
4/12. 将面糊过滤一次。
5/12. 用3个小杯,分别装上90克的面糊(我做的是8寸的千层蛋糕,如果做6寸的只需要45克面糊)备用。
6/12. 热锅,刷上一层薄油,倒入一杯90克的面糊,轻轻晃动,让面糊摊均匀,慢火煎熟,无需反转。
7/12. 将煎熟的班戟皮倒扣到吸油纸上,每一片都用吸油纸隔开。同样操作至全部面糊煎完为止。
8/12. 将草莓洗净,留下4个大草莓做表面装饰,其余的切成片状再切成小粒状,备用。600克淡奶油加入60克细砂糖打发至硬性发泡后,分次装入裱花袋备用。
9/12. 取一片班戟皮放在蛋糕底托上,然后挤上一圈圈的淡奶油,放入草莓粒,用刮刀抹平。
10/12. 也可以将奶油抹平后放上草莓粒再挤一层淡奶油,抹平。每一层重复操作至放上最后一片班戟皮。
11/12. 用菊花嘴在表层挤出8朵小花。
12/12. 剩下的4个草莓对半切块,切面朝上,摆放在奶油花上,最后中间再挤上一朵大的奶油花,放上糖人,完成!
1、搅拌完的班戟糊最好过滤一下,保证不留粉粒。
2、静置过久的面糊,倒入煎锅前,先用筷子搅拌一下,避免淀粉沉淀。
3、煎锅刷油薄薄一层即可,多余的倒出,然后倒入面糊,一直用小火煎,切忌用武火,看到饼皮开始鼓起,四周冒白烟,即可。觉得受热不均匀,还可以拿起煎锅,人工移动一下位置的哦。