过年请客少不了的葱油鲍鱼

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

清明0404423

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婆婆的妈妈是光荣妈妈。共育有10个孩子，做为婆婆唯一的儿媳，做菜变成了应该，还好，爱吃爱做菜是我的特长。
每年过年做客成了一道风景，浩浩荡荡的队伍今天到大姨家，明天到大舅家，后天五姨家，这不，昨天都农历十四了，我家还是在请客。
在家请客吃什么，由我作主，婆婆成了打杂的了。
葱油鲍鱼又嫩又鲜又上档次，是必须的了。

主料
小鲍鱼12个
辅料
小葱4棵	姜片8片	蒜肉4瓣
黄酒20毫升	老抽15毫升	生抽25毫升
盐5克	食用油50毫升	白糖5克
水20毫升

过年请客少不了的葱油鲍鱼的做法，共7个步骤

1/7. 鲍鱼12个

2/7. 鲍鱼用牙刷连壳刷干净，用小刀沿壳边划一下，扒出鲍鱼肉，并取出内脏，开十字花

3/7. 鲍鱼十字花开好后，放在鲍鱼壳上，装盘入蒸锅，另起锅放入除小葱外的生姜，蒜肉和全部调料，加20ML水煮约3分钟，捞出配料。

4/7. 大火开后再蒸约6分钟出锅，滗出鲍鱼汁

5/7. 把煮好的汁均匀的浇在鲍鱼上

6/7. 把葱粒均匀的洒在鲍鱼上（最好是葱花，葱叶切成5CM长度，再横切而成，我因时间比较急，没做，用了葱粒，下次改过）

7/7. 干净的锅烧热，放入食用油，直接放入切好的葱白，熬到葱白发黄，捞出葱白，把油均匀淋在鲍鱼上，又嫩又鲜的葱油鲍鱼就完成了

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

1.鲍鱼及壳必须刷洗干净，也可用3M那种绿色的百洁布刷
2.取鲍鱼内脏时用刀须小心，沿壳往内切进去，再扒开鲍鱼肉
3.鲍鱼蒸的时间不可太长，切花刀是为了让鲍鱼更入味
4.蒸鲍鱼时可放葱和姜，我没放是因为在调汁时都已调入
5.调汁时也可加入蚝油，我没加是因为我是按江浙地区的口味在做，蚝油做法广州比较多
6.鲍鱼已很鲜美，味精及鸡精可选择性的加入，我没加

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