主料 | ||
低筋面粉(奶酪面团)100克 | 无盐黄油(奶酪面团)30克 | 奶油奶酪(奶酪面团)50克 |
低筋面粉(巧克力面团)25克 | 可可粉(巧克力面团)5克 | 无盐黄油(巧克力面团)5克 |
辅料 | ||
糖粉(奶酪面团)40克 | 盐(奶酪面团)1/4小勺 | 糖粉(巧克力面团)10克 |
水(巧克力面团)10克 |
1/12. 5g黄油软化后,加入糖粉隔温水用打蛋器打发,加入水再次打发均匀。
2/12. 过筛后的低筋面粉和可可粉加入,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟。
3/12. 接下来的时间里,将软化的黄油加糖粉、盐放入容器里。
4/12. 隔温水用打蛋器打发。
5/12. 奶油奶酪放入另一容器里隔温水搅打均匀。
6/12. 将打发好的奶油奶酪加入到做法4的打发好的黄油里。
7/12. 翻拌成顺滑无颗粒状,将过筛好的低粉倒入。
8/12. 用手揉成面团。
9/12. 将巧克力面团擀成为薄薄的长方形面片(在保面膜里进行比较好操作),表面涮点清水。
10/12. 将奶酪面团也擀成差不多大小的形状,铺在刷了清水的巧克力面皮上,将面皮四周不规则的部分切去。
11/12. 将面皮的一头向另一头紧紧卷起,放入冰箱冷冻室半个小时左右,再切成均匀厚度的片。
12/12. 放入预热好的烤箱165度,烘烤15-18分钟。
我的烤箱上下火不能分开设置的,所以在烤至8-10分钟时,打开烤箱门将烤盘往上挪一层。