主料 | ||
奶酪饼:低筋面粉100克 | 奶酪饼:黄油30克 | 奶酪饼:奶酪50克 |
奶酪饼:糖粉30克 | ||
辅料 | ||
奶酪饼:盐少许 | 巧克力皮:黄油5克 | 巧克力皮:低筋面粉25克 |
巧克力皮:水10克 | 巧克力皮:糖粉8克 | 巧克力皮:可可粉5克 |
1/11. 先做巧克力面皮,准备5克黄油、25克低筋面粉、10克水、5克可可粉、8克糖粉
2/11. 黄油提前拿出来室温软化,吧软化的黄油和水、糖粉混合均匀,再筛入低粉和可可粉,揉成团,盖保鲜膜放一边静置
3/11. 做奶酪饼:低粉100克、黄油30克、奶酪50克(黄油和奶酪提前拿出来室温软化)糖粉30克,盐小半勺
4/11. 将软化的奶酪黄油和糖粉混合,再用打蛋器打至顺滑无颗粒即可
5/11. 筛入面粉揉成团
6/11. 把巧克力面片用保鲜膜擀成薄薄的长方形
7/11. 再把奶酪面团擀成与巧克力面片长度一样,宽度短点的面片
8/11. 巧克力面片上喷少许水,放上奶酪面片,把长出来的巧克力面片折起来,贴紧奶酪面片
9/11. 用擀面杖法,把面片卷起来,保险模包好,入冰箱冷冻半小时或冷藏2小时
10/11. 先预热烤箱上下火160度10分钟,取出饼干卷,切成约6毫米厚的片(如果是放冷冻的冻得过久,切的面片容易裂,可以回下温再切)
11/11. 饼干入烤盘,饼干之间间隔开,放入预热好的烤箱上下火中上层160度20分钟,或者放中层