轻乳酪蛋糕

1/11. 锅内加适量水，将奶油奶酪放入一小碗中，就这样隔水加热。

2/11. 将牛奶加入小碗中，搅拌均匀至顺滑无颗粒。

3/11. 再将黄油加入，搅拌均匀。

4/11. 将小碗取出，分三次加入蛋黄，加一个拌匀一次。

5/11. 筛入低筋面粉拌匀。

6/11. 取一烤盘，注入7分满70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加几滴白醋和白砂糖打发，打至打蛋器能拉起软软的弯钩即可，其间白砂糖分三次加入。

7/11. 取三分之一的蛋白到蛋糊里，翻拌均匀。

8/11. 将面糊全部倒入剩下的蛋白里拌匀。

9/11. 模具底层放一层油纸，倒入蛋糕糊，端起震两次，震出大气泡。

10/11. 蛋糕模放在烤网上，水浴烤，180度，30分钟后再转140度30分钟。如果中途蛋糕表面着色过重可盖上锡纸。