主料 | ||
高筋面粉300克 | 牛奶150克 | 白糖50克 |
玉米油或者黄油30克 | 盐2克 | 鸡蛋一个(60左右)克 |
酵母3克 | 椰蓉适量 | 蛋黄液一个 |
1/10. 按照鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉、酵母的顺序把所有材料放入面包机,启动一个和面程序。(我家面包机是和面20分钟)
2/10. 一个和面程序结束后,面团具有一定的扩展性,此时加入玉米油或黄油(如果是玉米油最好分3次加入,防止油溅)再启动一个和面程序
3/10. 第二个和面程序结束后,面团的扩展性更好了,可以拉出“手套膜”了。如果出膜不太理想,可以再启动一个和面程序。
4/10. 开启发酵功能,随时观察面团差不多2倍大了,用手沾面粉在面团顶部戳一下,小洞不回缩不塌陷表示发酵好了。
5/10. 取出面团放在面板上快速揉面,排气结束后分成3-4等份,盖保鲜膜松弛10分钟。
6/10. 取其中一个面团像这样切2刀顶部不切开,编三股麻花辫(切口比较粘可以摸适量面粉)
7/10. 编了4条麻花辫放在烤盘上(垫油纸喔)放温暖处发酵(我家烤箱有发酵功能
8/10. 发酵至2倍大,表面刷蛋黄液,撒上椰蓉。烤箱180℃预热,上下火。
9/10. 烤制20分钟左右,如果不喜欢上色过重,可在烤制后半程盖锡纸。
10/10. 成品,完美拉丝!口感也棒棒哒!