南瓜蛋糕

1/26. 生南瓜去皮、切片，称重。

2/26. 上锅蒸10分钟，碾成泥。

3/26. 鸡蛋提前放室温下数小时，分开蛋黄、蛋清。

4/26. 蛋黄、蛋清分别放在无油的容器里。

5/26. 蛋黄中加入色拉油。

6/26. 加入牛奶，将蛋液搅拌均匀。

7/26. 将面粉、泡打粉筛入蛋液中。

8/26. 全部面粉分三、四次筛入，每筛入一部分面粉，都用橡皮铲充分搅匀。

9/26. 最后放入南瓜泥，搅拌均匀。

10/26. 蛋糊搅到最后，呈比较浓稠的状态。

11/26. 开始打发蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低档打成粗泡。

12/26. 第二次加入白糖，用打蛋器的高档，将蛋清打发到有明显纹理的状态。

13/26. 将剩余的白糖加入，进行最后打发，直到蛋清很成型。

14/26. 这时搅动蛋清，能明显感觉到阻力。搅起来形成的尖角，可以竖起不倒。

15/26. 将三分之一的蛋清加入蛋糊中搅拌均匀。

16/26. 再将蛋糊全部倒入蛋清容器中。

17/26. 抄底式上下快速切拌，不要转圈搅。

18/26. 直至搅成均匀的蛋糊。

19/26. 电压力锅内抹一层色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大气泡，盖上盖子。选蛋糕档。

20/26. 蛋糕档自动设定的时间是半小时，一般蛋糕都没问题。揭盖时，蛋糕的顶部微微隆起，很可爱。晚上做的，光线不太好。

21/26. 取出电压力锅的内胆，将这种长腿架子的四条腿插入蛋糕中，准备倒扣。

22/26. 倒扣之后的样子。

23/26. 这是切开后的正面。

24/26. 蛋糕要充分晾凉再放入包装袋。

25/26. 电压力锅版的蛋糕尤其绵润、松软。南瓜的味道很淡，不那么明显。