主料 | ||
鸡蛋2个 | 低粉20克 | 小米粉10克 |
抹茶粉6克 | 白砂糖30克 | 食用油20克 |
水20克 | ||
辅料 | ||
盐少许 | 柠檬汁数滴 |
1/6. 蛋黄放在容器中,加入油和水用手抽搅打均匀,筛入粉类继续搅拌均匀。
2/6. 蛋白放入无水、无油的干净容器中,加入几滴柠檬汁、少许盐和30克糖,用电动打蛋器搅打至拉出小三角即干性发泡。
3/6. 先把三分之一蛋白糊放进蛋黄糊中,用切拌、翻拌的手法拌匀,再倒入剩余的蛋白糊中继续切拌、翻拌至均匀。
4/6. 把蛋糊装进软量杯或者裱花袋中,挤入模具,轻轻摔震模具震出气泡。
5/6. 放入预热好的烤箱中层,上下火150度烘烤30分钟。拿出烤箱后轻震一下倒扣,稍凉脱模。
6/6. 在蛋糕上撒些椰蓉,味道更好!
1、很多人纠结打蛋白时糖要分几次放,其时家庭制作的量一次放和分次放结果没有差别。关键是蛋白打发到位。
2、因每台烤箱存在差异, 请注意调整烘烤温度和时间。
3、抹茶在高温下色泽会受到影响,所以烘烤10分钟后可以加盖锡纸。