主料 | ||
草鱼500克 | 西红柿400克 | 番茄汁3汤勺 |
辅料 | ||
鸡蛋白1个 | 花生油适量 | 食盐适量 |
姜1块 | 大葱半根 | 大蒜3瓣 |
白胡椒半茶匙 | 白芝麻1汤匙 | 黄酒1茶匙 |
细香葱适量 |
1/10. 将大葱切成段,生姜和大蒜切成片
2/10. 用开水把番茄的表皮烫软,再拨去皮切成厚片
3/10. 草鱼剖开,洗净肚子里的黑膜及异物,剔骨,片成片,加一片生姜。取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟
4/10. 炒锅放油,油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香
5/10. 加入番茄酱炒上色
6/10. 投入番茄片炒至溢汁
7/10. 注入开水适量(1.2L左右),加入1/4茶匙白胡椒粉,投入鱼骨和鱼头先煮
8/10. 待锅内汤汁浓稠时,调入盐搅匀,去掉鱼片里的花椒和姜蒜,投入锅中大火煮至断生关火
9/10. 将鱼盛入大碗内,撒上白芝麻
10/10. 净锅烧半大勺热油,趁热淋在芝麻上,即成