主料 | ||
牛蛙700克 | 土豆150克 | 莴笋100克 |
大葱70克 | 大蒜70克 | 生姜30克 |
干辣椒15克 | 花椒少许 | 生粉30克 |
辅料 | ||
料酒1汤匙 | 生抽2汤匙 | 白糖1汤匙 |
盐1茶匙 | 白胡椒粉1茶匙 | 阿香婆(或老干妈)香辣酱30克 |
1/9. 主要材料备齐;
2/9. 牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;
3/9. 土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;
4/9. 热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
5/9. 接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;
6/9. 锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;
7/9. 放入莴笋条和土豆条略微翻炒;
8/9. 加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;
9/9. 待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好;
2、和火锅和汤菜相比,这样的做法味更足,调料的比例根据个人喜好就好;
3、香辣酱可以根据个人口味,选择喜好的牌子就好。阿香婆或老干妈都可以哦。