主料 | ||
高筋面粉(中)180克 | 水(中)1005克 | 奶粉(中)15克 |
酵母(中)3克 | 高筋面粉(主)80克 | 鸡蛋一个 |
水10克 | 黄油20克 | 白糖42克 |
盐2克 | 椰蓉(馅料)40克 | 蔓越莓15克 |
玉米油20克 | 白糖25克 | 鸡蛋一个 |
吉士粉6没有可不放,不影响克 |
1/18. 开始咯!这是中种材料~
2/18. 提前一天做好中种,把中种材料放进面包机
3/18. 用面包机中种揉成团就行了,我大概五分钟吧,不用揉到光滑,放进冰箱上层冷藏,不是冷冻哦,我冰箱六度,冰了20个小时
4/18. 20小时候,从冰箱取出来,面团发了一倍多大吧,中种不会发很大滴,只要拉开面团看到有蜂窝状,这就是发好了的面团喔
5/18. 把中种材料撕小块放进面包机,再加入主面团的材料,开启面包机开始揉面
6/18. 面团光滑后加入黄油继续揉面
7/18. 光滑的面团揉出来咯!一定要揉出手套膜才行哦,不然不够松软,不过有中种,揉出膜很容易也很快的!忘记拍手套膜了,嘤嘤嘤
8/18. 面团发酵小方法。烤箱开150度预热五分钟关掉,烧一些热水倒进烤盘,把光滑的面团放进大碗包上保鲜膜放到烤架上,关上烤箱门。如图所示。
9/18. 一个小时左右,取出面团,手指沾一些面粉插入面团中间,面团不塌陷也不粘手,发酵完成
10/18. 取出面团排气,分成10个差不多50g的小面团,松弛15-20分钟。分的小面团忘记拍照了。毕竟自己做自己拍,来不及啦。
11/18. 发酵的时候做馅料,把所有馅料所用的材料混合均匀
12/18. 我还加入了一点吉士粉,没有的可以不加,我想颜色鲜艳一点
13/18. 做好馅料咯,黄油换成玉米油,也不影响美味,而且也很黄澄澄!因为油量不多,为了不那么松散,我放进冰箱冻了一会,十分钟也可以了
14/18. 椰蓉滚成球后,包入松弛好的小面团中,像包包子一样,紧紧收好口哦,不然会散出来喔。又没拍照,自己做没腾出手来
15/18. 二次发酵也是使用一次发酵的方法,差不多四十五分钟
16/18. 发酵后取出,烤箱预热180度八分钟。面包刷上蛋液,撒上蔓越莓,葡萄干,黑芝麻,椰蓉都可以。我都尝试过了,但还是觉得放上蔓越莓最好,也最推荐放蔓越莓
17/18. 预热好后放入烤箱中层。180度烤了十六分钟这样。具体情况要看家里烤箱的脾气啦,十分钟后注意多观察面包状态,上色太深记得加盖锡纸!
18/18. 烤的时候就整个屋子都弥漫着面包的香味,出炉后也迫不及待的吃了。非常软糯香甜。不爱吃面包,不爱吃甜食的父母都赞不绝口,还说我做少了!
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因为我做了非常多次,有时候面团粘手有时候不粘手,如果粘手就沾一些高粉或者玉米油再揉面团也是可以的,不影响的!你们一定要做这款面包!太好吃了!有问题可以留言问我~我是菜鸟新手,第一次写面包食谱!请多指教!