主料 | ||
高筋面粉280克 | 水150克 | 细砂糖40克 |
植物油/黄油30克 | 鸡蛋1个 | 奶粉10毫升 |
芝士片4片 | 火腿片适量 | 蛋液(用于面包表面,0.5个蛋)适量 |
辅料 | ||
盐2.5毫升 | 干酵母10毫升 |
1/5. 将面包材料混合,如果是手工和面,要注意将材料中的水一部分换成温水,先溶解酵母,然后在混合在一起揉搓,将材料混合充分之后,慢慢揉搓,直到面团变得光滑并充满弹性。
2/5. 测试面筋的强度,用手将面团撑开,面团可以形成一个薄薄的薄膜,破裂后的洞口呈不规则的形状,即可。然后将面团放入盆中,保鲜膜盖好进行二次发酵。温度控制在室温,大概1-2小时可以完成发酵,直到发酵成原来的2-2.5倍大小。
3/5. 如果是用面包机和面发酵,则只需要将除面粉和干酵母以外的原料先倒入面包机中,然后放入面粉,最后放入干酵母。选择自动和面,然后发酵面团,待发酵完成。
4/5. 将面团分成几等份,搓成圆形,用擀面杖将其压扁,压扁后中间放入火腿片,然后捏起来,在表面抹上蛋液,依次做好放入烤盘。
5/5. 烤盘放入烤箱后,再让其发酵15分钟,然后上下火,180°,15分钟,拿出再刷一层蛋液,再烤5分钟即可
用面包机和面时注意,干酵母最后放入,避免因为接触油盐等材料失去活性。