主料 | ||
全蛋液20克 | 火腿肠4根 | |
辅料 | ||
高粉120克 | 低粉30克 | 水70克 |
细砂糖15克 | 干酵母3克 | 盐1克 |
黄油15克 | 葱末适量 | 沙拉酱适量 |
1/11. 先把面团材料需要的所有食材,揉成一个面团,要揉至扩展。其中,酵母用温水融化。
2/11. 面团揉好后,放在温暖的地方盖上湿布发酵。冬天大概1小时左右。面团用手戳一个小洞,不会缩不塌陷,就是好了。
3/11. 准备适量的香葱沫和沙拉酱。火腿肠去掉外包装备用,刚才揉面团剩余的全蛋液也备用,用来刷面包表面。
4/11. 醒发好的面团平均分成4等份(大概每个67克)稍微揉一下排气,搓成小球。
5/11. 擀成和火腿肠差不多长的长方形面片,注意上面厚底下薄点。
6/11. 由上向下卷起。
7/11. 用刀在面包卷上切均等距离的几刀。切段火腿肠就可以。
8/11. 将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻开。
9/11. 依次将4个都做好,盖上保鲜膜,醒发半小时。
10/11. 醒发好后,刷上薄薄的全蛋液一层,然后中间挤上沙拉酱,表面撒上葱花。
11/11. 烤箱180度预热5分钟。然后180度中上火烤16-18分钟