主料 | ||
高粉200克 | 低粉50克 | 水135克 |
鸡蛋25克 | 奶粉10克 | 酵母3克 |
白糖25克 | 黄油20克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 火腿适量 | 香葱适量 |
沙拉酱适量 | 肉松适量 | 黑胡椒粉适量 |
1/12. 将除黄油以外的所有配料放入面包机,揉成光滑面团后加入黄油揉至出膜。
2/12. 基础发酵至2倍大。
3/12. 取出排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
4/12. 面团松弛的时间里,将小葱切末,火腿切小粒。
5/12. 取一份面团,擀成椭圆形,翻面后压薄底边。
6/12. 放上葱末和火腿粒,再撒少许黑胡椒粉。
7/12. 自上而下卷起。
8/12. 依次做好6份面团。
9/12. 从中间纵向切开。
10/12. 交叉扭几下。
11/12. 放入船形纸模中。
12/12. 于温暖湿润处二次发酵至2倍大,刷全蛋液,放入预热好的烤箱,中层上下火,180度15分钟。取出在表面抹上沙拉酱,沾上肉松即可。