坚果手指饼干蛋糕卷

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

CUSS卡士烘焙

12304人浏览

分享到：

有着满满香浓奶油的蛋糕卷，真不错，表面还放入了各种干果，美美的喝个下午茶，太美好了！！~~by@sheryl_king

主料
蛋糕卷：蛋黄4个	细糖A35克	蛋白4个
细糖B40克	低筋面粉72克	糖粉适量
杏仁片、松仁、开心果、蔓越莓果干、耐烤巧克力豆等坚果果干适量
辅料
奶油夹馅：淡奶油360克	马士卡彭奶酪80克	细糖80克
云呢拿香草精1 /2匙	水果适量

坚果手指饼干蛋糕卷的做法，共11个步骤

1/11. 将蛋黄打散，加入35g细糖，打至蓬松变白。

2/11. 蛋白打散，分3次加入40g细糖打发。

3/11. 打至尖头直立的中性发泡状态。

4/11. 将蛋黄糊倒在蛋白糊中，轻而快速地拌匀（先切拌，再翻拌）。

5/11. 加入过筛后的低粉，快速拌匀（切拌再翻拌）。

6/11. 将面糊倒入裱花袋中，用直径1cm的圆花嘴将面糊挤在事先铺好油纸的烤盘中，表面均匀筛上糖粉（一层筛好再筛一层），

7/11. 最后在表面撒上坚果果干；

8/11. 烘烤完成马上将蛋糕底连油纸一起移至烤架上，表面盖上另外一张油纸，翻面撕去底部油纸后再翻回正面，待完全冷却后均匀抹上奶油，放上水果。

9/11. 快速卷起来后，入冰箱冷藏定型半小时后切件即可。

10/11. 成品

11/11. 成品

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1、蛋糕卷表面因添加了坚果，卷制时容易裂开，动作一定要快速果断。
2、烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
附奶油夹馅制作：
1?做奶油馅，淡奶油中加入细糖打至8分发，加入云呢拿香草精混合均匀；
2?马士卡彭奶酪搅拌几下至顺滑，和淡奶油混合均匀；
3?坚果手指饼干蛋糕底烤面朝下，涂上奶油，放上水果，卷起来，冷藏定型后即可食用。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分