主料 | ||
豆豉15克 | ||
辅料 | ||
青尖椒6根 | 红尖椒2根 | 大蒜5克 |
葱5克 | 盐3克 | 白糖2克 |
鸡粉5克 | 蚝油3克 | 生粉3克 |
生抽2克 |
1/6. 所需材料
2/6. 先把尖椒头尾去掉在切5厘米左右的段,(不吃太辣的人可以用筷子把辣椒籽刮去)蒜剁碎,葱切段。
3/6. 热锅下油,待锅烧至五成热时倒入尖椒炸,(刚开始到入油温不宜太高,因为尖椒自身含有水分,如果油温太高即可会溅起油花)把尖椒倒入后即可盖上锅盖大火炸1分30秒表面显露白色外皮略焦即可捞起控油。
4/6. 接着在另起一锅炒香料头豆豉加入适当清水和盐:3g、糖:2g、鸡粉5g、蚝油:3g和生抽:2g,炒匀。
5/6. 最后放入控好油的尖椒、葱段稍微焖制片刻,勾个薄芡炒匀即可。
6/6. 大功告成~~