春-抹茶玛德琳蛋糕

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

Mucci美食记

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玛德琳蛋糕又称作贝壳蛋糕，也是法国一道非常出名的甜点，制作成功与否，诱人的小肚子是关键，做抹茶味完全因为色泽诱人——春天里的一抹绿，不过本人不喜爱抹茶口味，但好在身边的朋友喜欢，本人又乐于分享，所以大伙有福啦~^o^

主料
低筋粉50克	细砂糖50克	黄油50克
鸡蛋1个	泡打粉1.5克	抹茶粉3克

春-抹茶玛德琳蛋糕的做法，共9个步骤

1/9. 这是需要准备的材料

2/9. 鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀

3/9. 过筛加入低筋粉、泡打粉、抹茶粉

4/9. 搅拌均匀，光滑细腻

5/9. 加入刚融化的黄油（趁热）搅拌均匀，拿起搅拌棒面糊可向下流动

6/9. 覆盖保鲜膜，冷藏1小时，取出后待面糊恢复能流动后待用（此步可免）

7/9. 模具抹一层薄黄油，挤入面糊（用裱花袋或小勺子）

8/9. 烤箱预热，放入中层，170度13-15分钟（看漂亮的小肚子）

9/9. 取出后，立即脱模，完成

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、用的是20连的迷你玛德莲模具，配料还有剩
2、按偏好，你可以加入些牛奶，20ml即可
3、冷藏这步可以免除，之前冷藏1小时，取出放室温好长段时间，愣是没啥反应（估计是面糊里黄油凝固，室温又不够让黄油软化），最后通过隔水加热才慢慢恢复流动（或许天热就没这问题了）
4、面糊加入模具时手速要快，保证加入时是流动状态，这样一进入模具，面糊会自行慢慢覆盖整个模具，用裱花袋应该没啥问题，本人偷懒用的小勺子，结果弄到最后几个面糊不流动了，一坨一坨还要自己刮开（一坨坨是因为受黄油影响温度下降的关系）
5、烤箱温度不能调太高，避免烤焦变黄，如果用的是金属模具，考虑下层放个空烤盘隔热

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