主料 | ||
鸡蛋240克 | 细砂糖120克 | 低筋面粉130克 |
辅料 | ||
盐1小勺 | 玉米胚芽油30克 | 纯牛奶30克 |
1/12. 准备好材料,鸡蛋去壳与粮一起放入无水无油干净容器
2/12. 厨师机从低档开始,慢慢提升到6档,打发全蛋,到提起打蛋头画"8"字短短几秒内消失
3/12. 分两次筛入低粉,每筛一次用刮刀轻拌一次,翻拌不可划圈手势要轻快,夹杂切拌,大至拌匀
4/12. 常温纯奶中加入色拉油,盐,用手动打蛋器搅至奶,油混合,
5/12. 取少部分打发的大至拌匀的蛋液牛奶和色拉油中,用刮刀拌匀
6/12. 再倒入剩下的蛋糕糊中,用刮刀彻底拌匀!
7/12. 取甜甜圈模具,小心的倒入拌好的蛋糕糊
8/12. 8分满就可
9/12. 移入140度事先预热好的烤箱中层,上下火烤15分钟左右。
10/12. 取出晾凉,
11/12. 扣出既可
12/12. 宝贝的美味下午茶甜点时间
1、海绵蛋糕糖用量较大,最好别减,会使蛋糕不易打发湿度减少,厨师机打发,对温度没有要求!
2、打蛋器打发,要给鸡蛋加温,冷水开始,边加边拌受热均匀。
3、打到体积膨胀原来3倍,提起蛋液流到表面可画出8字,几秒钟内消失就可以了。
4、分多次加面粉,要用翻拌切拌手势,要轻快,不能用刮刀压面糊,防消泡
5、烤箱温度时间视自家情况调整,因为是迷你甜甜圈,烤的过程中注意观察上**况,防烤过!