主料 | ||
鲤鱼一条 | 面粉适量 | 豆瓣酱适量 |
葱适量 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 盐少量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 姜适量 |
1/7. 鲤鱼洗净,在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀,看到小白点,轻轻将鲤鱼两侧的一条白筋拉出来。
2/7. 把鲤鱼切块,加入盐和料酒腌制约10分钟
3/7. 切好姜和葱
4/7. 把腌制好的鱼块粘上干面粉
5/7. 锅里入油烧热,加入鲤鱼块炸至微黄后捞出
6/7. 净锅上油,炒香姜和葱,加入豆瓣酱炒出红油。加适量水烧开,加入老抽和生抽,少许盐。
7/7. 加入鱼块稍煮约几分钟,最后加入葱花拌匀,收汁即可
1、鱼上的白筋为腥线,边拍鱼身轻轻拉出来即可。2、酱有咸味,加盐要适量。3、加入鱼块适合小火焖煮。