香辣鱼块

1/7. 鱼块洗净，用料酒，姜，盐，红薯淀粉腌制10分钟。

2/7. 姜蒜等准备好。我还放了一小块泡姜。这里忘记拍照了。

3/7. 锅中放油，热了以后放鱼块煎。

4/7. 煎成两面金黄。煎鱼的时候不要急着去翻，等鱼定型了，摇晃一下锅，鱼会自己离开锅底。

5/7. 煎好以后把鱼捞出来，剩下的油放入步骤2中的姜蒜辣椒等材料，再加一勺豆瓣，炒香。

6/7. 加入料酒，老抽，生抽，白糖，一碗水。大火煮一会儿。