豹纹吐司-中种法450克模

1/13. 中种面团做法；先用40度温水泡发酵粉，静置5分钟。280克高筋粉里加入糖，1个鸡蛋的全蛋液，倒入酵母水搅开面絮，再加入牛奶和成面团，放置15分钟后加有盐黄油揉匀面团。室温发酵30分钟后放入冰箱4度冷藏发酵过夜，约用时16小时。

2/13. 中种面团从冰箱取出，室温放置30分钟。

3/13. 中种面团加入其他用料20克高筋粉，20克奶粉，糖，蛋清液揉匀，共切分成三份。切的时候先切一刀分成2份，一半做为白面团，另一半再切2份其中深咖啡色的大一些，浅色的小一些即可。

4/13. 加入可可粉揉面，深咖啡面团加12克可可粉，浅色面团加入3克就好。

5/13. 都揉匀的面团静置发酵，30度发酵50分钟。

6/13. 发酵好后把三种颜色面团均分成8个小球。

7/13. 取一个浅色小球搓成细条，深咖啡小球用手拉开片包入细条。

8/13. 再取一个白面小球擀开，可以包住双色面条即可。

9/13. 全部包好的八个长形面团。

10/13. 吐司盒内壁涂抹黄油，摆入8个包好的面团。二次发酵到八分满。

11/13. 吐司盒盖上送入烤箱170度烤30分钟即成。

12/13. 烤好后即脱模放网架上晾凉，然后装入密封袋里回软。