主料 | ||
高筋面粉250克 | 全蛋液35克 | 牛奶140克 |
盐2克 | 细砂糖40克 | 奶粉15克 |
黄油20克 | 酵母3.5克 | |
辅料 | ||
可可粉适量 | 牛奶(调可可粉用)少许 |
1/12. 将除可可粉跟黄油外的所有材料放入面包机揉成团
2/12. 然后加入室温软化的黄油继续揉
3/12. 直到揉出手套膜(如图)
4/12. 揉好的面团平均分成3大份
5/12. 然后拿出两份调入适量的可可粉,加入几滴牛奶(会好揉好混合很多),做成两份深浅不一样的两份面团(一份浅,一份深,如图)
6/12. 做好的面团放入容器内,盖上保鲜膜室温发酵至2倍大,在1小时左右
7/12. 发酵好的面团排气,然后在平均分成8小份并搓圆
8/12. 接着取一份深色的可可粉面团用擀面杖擀成长舌装,再将一份浅色的可可面团搓成长条包在里边(如图)
9/12. 然后再将一份原色面团也擀成长舌状包住可可面团(依次做完8条),稍微搓匀后放入内壁四周涂了油的吐司模中
10/12. 第一次层3条,第二层放2条在第一次的缝隙之中,第三层再放3条在缝隙中
11/12. 然后放入烤箱进行二次发酵,35°,40分钟,上面盖一张湿布保持湿度
12/12. 出炉倒扣脱模待凉后切片即可食用