主料 | ||
熟蛋黄2个 | 黄油100克 | 低筋面粉100克 |
玉米淀粉100克 | 糖粉60克 | 盐1克 |
1/9. 煮鸡蛋,冷水下锅,煮开后10分钟,立即泡冷水,这样鸡蛋容易剥壳!取蛋黄备用。
2/9. 将软化的黄油加入糖粉打发(一般我是把黄油晚上拿出来室温放置一晚早上做正好),糖粉分3次加入,每次加入20g,用手抽搅拌至顺滑后再加入……
3/9. 将蛋黄过筛,筛入黄油糖霜里,搅打均匀。
4/9. 筛入低粉和玉米淀粉,加入盐,用手揉成面团。这时候面团比较干,不容易成型,只要把面摁在一起就好。
5/9. 将面团盖保鲜膜,放冰箱冷藏一小时,如果没有条件了以不放置。
6/9. 将面团分成小球,大概80个,整齐码放在烤盘上,用大拇指摁扁,自然会出现好看的裂纹!
7/9. 预热烤箱170度,15~20分钟,以边缘上色为准。每个烤箱脾气不一样,要根据自己烤箱调节温度。
8/9. 因为友人强烈建议写菜谱才发的,因此没有过程图,只有出炉后的图片,请谅解!
9/9. 晾凉后很酥,孩子很喜欢吃!