炸羊肉串

1/10. 羊肉顺着纹理切成长薄片

2/10. 加入盐，生抽，蚝油，黑胡椒碎，橄榄油，一点点生抽，一点点糖，一瓶盖料酒，抓匀，腌30分钟。

3/10. 在等待腌的过程中，把青辣椒，洋葱切丁；小葱和蒜切碎；干红辣椒去籽剪成五毫米的段。

4/10. 将牙签或者竹签放入开水锅中煮三分钟捞出，在腌好的羊肉中放一勺淀粉抓匀，然后用竹签将羊肉串起来。

5/10. 在锅中倒入油，加热至六成熟【插根筷子到油中，会冒小气泡】。

6/10. 将羊肉放入锅中，中火炸，炸到熟透变色［大概3-4分钟］，捞出控油。

7/10. 把油控一下，免得太腻。

8/10. 将锅中油倒出，留一点点油在锅底。依次放入洋葱，蒜末，红干辣椒，青辣椒，炒香。

9/10. 倒入炸好的羊肉串，反复翻炒1-2分钟。（这时候把羊肉从串上撸下来炒口感一样好）