辣椒酥

1/10. 原料图。

2/10. 花生米放入容器里，加入温水浸泡20分钟待用。

3/10. 干红尖椒去蒂和籽，剪成两指宽的段。

4/10. 锅坐火加水、盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分。

5/10. 将控净水份的辣椒段放入容器中，磕入一枚鸡蛋，放入一半的糯米粉和一半的白芝麻抓匀，再放入糯米粉抓匀。

6/10. 再放生粉和剩余的白芝麻抓匀，使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均匀的裹附在辣椒段上待用。

7/10. 净锅坐火，加宽油烧至5-6热时下入控净水分的花生米炸制。

8/10. 下入辣椒段炸制，用筷子翻动辣椒段，使其受热均匀，见辣椒段金黄色时，和花生米一起捞出控净油分备用。

9/10. 将辣椒段放入净锅里，撒上适量的精盐，翻动。