茄香虎皮扣肉

1/24. 精选五花肉

2/24. 用水煮一下

3/24. 用老抽上色

4/24. 用炒锅烧油

5/24. 把上色的五花肉放油中炸至金黄

6/24. 炸好后冷却

7/24. 冷却后切片

8/24. 夏季自己晒的干茄做的坛子菜

9/24. 干椒、老姜、蒜子、豆鼓

10/24. 西兰花用油炒一下，放点盐和鸡精即可摆旁（在这里就不做示范了）

11/24. 把干辣椒和老姜蒜子豆鼓都切碎

12/24. 把炸过五花肉剩下的油来炒配料

13/24. 把辣椒蒜子老姜和豆鼓放油中炒一下，先关火，把辣椒粉和豆瓣酱放入里面一起炒，这里可以不放盐了，因为豆鼓个豆瓣酱里面有盐了。

14/24. 把配料放好后又开火，放点米酒炒十几秒后关火！

15/24. 把切好的五花肉放配料中翻加下，沾点汤汁。

16/24. 然后找一个适合扣肉的大小的碗来装盘，放的时候往一个方向叠。叠好后把锅中剩下的辣椒豆鼓放五花肉的上面一层。

17/24. 再把坛子茄子放上面一层。

18/24. 放入高压锅

19/24. 盖上锅盖焖30分钟

20/24. 如果想吃烂一点可以再盖上锅盖继续焖几分钟。

21/24. 找个盘子盖住碗口，快速倒过来。

22/24. 然后把碗揭开就成型了！

23/24. 把炒好的西兰花点缀，还有红萝卜做的花朵。