主料 | ||
高粉140克 | 细砂糖20克 | 全蛋液15克 |
奶粉5克 | 干酵母1小勺 | 黄油15克 |
水80克 | 全蛋液适量(表面装饰) | |
辅料 | ||
盐1/4小勺 | 豆沙120克 |
1/17. 取出面包桶,依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉,最后在高粉上挖个洞,放入酵母,然后用高粉埋起来,放入面包机。(
2/17. 开启和面程序。(我的面包机一个和面程序为15分钟)
3/17. 和面程序结束后加入黄油,再次启动一次和面程序。
4/17. 此时取出一小块面团检测一下,面团已经到达扩展阶段,可以用来制作面包了。
5/17. 揉好的面团团成圆形,放入较大的碗里。
6/17. 盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大。(也可直接放在面包机里,在面包桶上盖上保鲜膜发酵)
7/17. 取出排气,平均分成6份。
8/17. 盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
9/17. 面团醒发期间,把豆沙馅准备好,120克平均分成6份,一份20克,揉圆。
10/17. 取一份面团,稍微按扁后包入豆沙馅。
11/17. 包起来,收后朝下放置,依次包好6个。
12/17. 依次把包好馅料的面团擀成长条。(从第一个包好的先擀)
13/17. 用锋利的小刀划上斜纹。
14/17. 翻一面,从长边卷起来。
15/17. 把2头接在一起,放入面包托里。(直接放在铺有油纸的烤盘里也可以)
16/17. 依次做好以后,发酵至2倍大,在面包刷上一层全蛋液
17/17. 放入预热好的烤箱180度、中层、上下火,15分钟。表面上色后加盖锡纸。