主料 | ||
绿豆1斤 | 白糖适量 | 水油皮适量 |
低筋面粉200克 | 水90克 | 猪油20克 |
白糖30克 | 油酥适量 | 猪油90克 |
低筋面粉160克 | 炒制适量 | 黄油适量 |
橄榄油适量 |
1/14. 绿豆提前一晚冷水浸泡,煮熟去皮,注意别煮火太大了,如果火大了去皮的时候豆子会碎
2/14. 去皮的绿豆继续煮,这次煮到烂,取出用料理机打碎,我没有料理机,是把豆子装在干净的袋里,用擀面杖擀成绿豆泥的
3/14. 为了口感,我把擀好的绿豆泥过了一遍筛,因为是面粉筛 所以过完筛绿豆泥非常非常细腻~
4/14. 锅内放适量橄榄油或玉米油,小块黄油融化,放入绿豆泥和糖,炒匀熄火,放凉。取25g团成团,用模具压成薄饼
5/14. 没有去皮的绿豆可以煮烂,沥水,打成豆泥,加糖和油炒制之后做豆馅,分成25g每个备用
6/14. 水油皮的原料混合,和面备用
7/14. 油酥的原料混合备用
8/14. 将水油皮的面分成20g每个的团,油酥皮10g每个
9/14. 水油皮擀皮,把油酥完全包进去,收好口,按扁
10/14. 擀成长条状
11/14. 卷起
12/14. 再擀成长条状,卷起。我擀了3次,把豆馅包进去收口,为了美观,口朝下放
13/14. 皮上刷一层蛋液(全蛋),撒上芝麻,就可以烤了~
14/14. 烤盘上应该放一层油纸比较方便,我的用完了,所以没放。